Listerien 3

 

Listerien sind stäbchenförmige Bakterien, die begeißelt sind und sich somit fortbewegen können. Sie gehören zur Gruppe der Firmicutes. Sie kommen nahezu überall vor, im Boden, im Flusswasser, im Kopfpolster, im Darm von Mensch und Tier, sie ernähren sich auch von abgestorbenem pflanzlichen Material. Sie sind relativ robust und halten auch tiefe Temperaturen aus, sie überleben die Kühlschranktemperaturen.

Bis zu 10 % der Menschen haben Listerien als Darmbakterien, sie werden aber davon nicht krank.

Listerien können für Menschen mit schwacher Immunabwehr gefährlich werden, das sind Alte, HIV-Patienten, Transplantations-Patienten, Alkoholiker, Schwangere, Diabetiker…

Es kommen Listerien im Rohmilchkäse, Brie, Blauschimmelkäse, Quargel vor, wenn die Rohmilch mit diesen Bakterien belastet ist oder bei unhygienischen Bedingungen in der Molkerei. Das passiert eher bei den Bio-Molkereien, die großen Molkereien arbeiten sehr hygienisch und haben eine genaue Qualitätskontrolle.

Rohwurst, Bauernspeck, Rauchfleisch sind auch manchmal damit belastet. So wurde dieses Wochenende Produkte von der bayrischen Firma Sieber zurückgerufen, weil sie teilweise Listerien enthalten. Diese Firma erzeugt auch vegetarische Wurst.  Es gab einen Todesfall infolge Listerien-Infektion. Es ist aber noch nicht geklärt, womit sich diese Person infiziert hat, was sie gegessen hat.

Wenn nun eine immungeschwächte Person eine große Portion eines Lebensmittels mit einer hohen Keimzahl verzehrt, kann es zu einer schweren Erkrankung kommen, bis zum Tod. Die alltäglich vorkommenden Listerien im Umfeld des Menschen würde ich nicht so gefährlich einschätzen (geringe Keimzahl).

http://www.spiegel.de/wirtschaft/service/listerien-fund-sieber-ruft-wurst-produkte-zurueck-a-1094875.html

http://www.netdoktor.at/krankheit/listeriose-7750

 

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